O sal diminui o ponto de congelamento/derretimento da água. O gelo forma-se quando a temperatura da água chega a 0ºC. Quando você coloca sal, essa temperatura cai: uma solução com 10% de sal congela a -6ºC, e uma solução com 20% de sal congela a -16ºC. Então, como o ponto de congelamento é mais baixo, você pode ter uma mistura de sal e água, no estado liquido, a temperaturas inferiores a 0ºC.
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